• 云南普洱茶為什么大多壓成餅狀呢?

    云南普洱茶最常見的狀態為餅茶、磚茶、沱茶,近幾年市場上出現了一些新貴如柑普、龍珠、小沱等等,這些大多都是以緊壓茶為主,當然散茶也有。對于普洱茶緊壓形...

    2019-07-08普洱茶制作

  • 普洱茶老茶頭的制作工藝

    茶頭是指普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶,相對條索狀茶,發酵度正常范圍的茶頭內含物更加豐富,茶湯更濃厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開,還...

    2019-07-05普洱茶制作

  • 喝普洱茶為什么會有“鎖喉”的感覺呢?

    很多喜歡喝普洱茶的人,多少都曾遇到咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛,甚至焦灼感等狀況,這種情況我們稱之為鎖喉。那么為什么喝普洱茶會鎖喉呢?是...

    2019-06-27普洱茶制作

  • 為什么普洱茶殺青要揉捻?熱揉和冷揉又有什么不同?

    揉,就是說揉出條型,使茶葉成條的含意;捻,就是說擠壓茶汁,使茶汁附于茶條表層,提升黏性,有利于成條的一起,荼葉內部成分(茶汁)更非常容易與氣體中的co...

    2019-06-27普洱茶制作

  • 普洱茶是怎么壓成餅的?不僅是靠石磨壓!

    普洱茶中有一個廣為人知的種類,就是「七子餅」。所謂「七子餅」就是一筒七餅,一餅七兩。這是從明清時期就流傳下來的古制,七子餅茶也成了普洱茶中占絕對比例...

    2019-06-17普洱茶制作

  • 【刀哥說茶】普洱茶殺青工藝中的幾大爭議問題

    普洱茶初制工藝中最關鍵的環節就是殺青,因為低溫殺青抑制、鈍化了茶葉內酶的活性,為成品茶的后期越陳越香提供了可能;也因為殺青過程中的種種不當操作,為成...

    2019-04-27普洱茶制作

  • 普洱茶壓餅工藝詳解

    普洱茶中有一個廣為人知的種類,就是「七子餅」。所謂「七子餅」就是一筒七餅,一餅七兩。這是從明清時期就流傳下來的古制,七子餅茶也成了普洱茶中占絕對比例...

    2019-04-09普洱茶制作

  • 是什么導致普洱茶的青味過重?

    青草味是茶葉中自帶的天然的味道,是茶葉活力的象征。而茶葉制作中殺青的作用:一是,徹底破壞鮮葉中酶的活性,抑制多酚類物質的酶促氧化;二是,散發青氣,發...

    2019-04-02普洱茶制作

  • 揭秘普洱茶的壓茶工序

    對于普洱茶的制作工藝,很多新茶友是既熟悉又陌生,知道大體的流程,但是具體細節不知道,本文將為你詳細揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶的制作有2個過程:初制和...

    2019-04-02普洱茶制作

  • 圖解普洱生茶的制茶過程

    什么樣的茶才算茶,什么樣的滋味才是心里的滋味。沒有時光鑿刻的痕跡浮沉隨意里淡水入口宛如一體,不顯于色。制茶講究,文化傳承。來看下普洱茶(生茶)制茶 ...

    2019-03-26普洱茶制作

  • 機器制茶又好又快,為何還要堅持手工制茶?

    如果用普洱茶為實例,機器制茶和手工制茶的比較,主要在三個環節殺青、揉捻、蒸壓,其中前兩個環節是初制過程,后一個是精制過程。殺青現在普洱茶的主要殺青方...

    2019-03-14普洱茶制作

  • 普洱茶工藝中出現“渥黃”,這是什么鬼?

    普洱茶,因有曬青的有人將其歸為綠茶,因有渥堆有人又將其歸為黑茶,有人引入紅茶的萎凋工藝,將其歸為紅茶,現在又有人引入了黃茶特有的渥黃工藝,居然將其歸...

    2019-02-22普洱茶制作

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