快乐10分计算一下:【刀哥說茶】讓你把熟茶“再擺擺,再放放”的商家就是耍流氓

2019-05-15 15:26:10來源:快乐10分任选5中奖率閱讀: 收藏

普洱茶是一種能長期存放的茶類,如果存放得當,品質上有越存越好的特點。

普洱茶有生熟茶之分,越存越好的這個特點在生茶上表現要突出些,其實對于熟茶,也是一樣,但如果把這一特點當成某些新出廠的熟茶有濃重堆味的借口,那就是被商家忽悠了。


普洱熟茶的堆味

快乐10分任选5中奖率 www.kybit.icu  

常喝熟茶的朋友們都知道,熟茶喝起來會有一股堆味。就是這個堆味的存在嚇跑了很多初次接觸熟普的茶友,以至于熟普給很多人的印象就是那濃濃的讓人不爽的堆味。

什么是堆味呢?因為熟茶的工藝有一個人工的渥堆灑水發酵的步驟,在將曬青毛茶堆好后等它發酵的過程中,茶葉會產生一種“發酵過”的味道。這種味道要說起來,并不是很受人喜歡,但目前市面上熟茶基本上都帶有這種味道。這讓比較挑剔的人很難接受,那么我們有沒有什么辦法可以消除掉這股味道呢?

商家教的去堆味“高招”

商家會教顧客一些“方法”:

比如干醒,把普洱茶餅買回來以后,先撬個十泡左右茶葉放在罐子里,不要密封的那種,先讓這些茶葉在空氣暴露幾天,慢慢的堆味也就會消散掉大部分;

比如濕醒,在沖泡普洱熟茶的時候,我們可以先洗兩次茶,商家會細心解釋這樣做是為了讓茶葉舒展開來,并且可以把剩下不多的堆味給帶走一些,兩次的高溫快速洗茶剛好可以把茶葉的堆味帶走,而茶葉本身也“醒”好了,接下來再繼續沖泡飲用味道就更香濃醇厚啦。

再比如擺放:把熟普放在一個通風的環境陳放,干燥通風的環境中存放一兩年,熟茶自帶的這股味道基本上都會消散。

這些方法,當然有道理,但我們在照方醒茶存茶的過程中,能否冷靜想一想:發明熟茶的初衷是作為那些珍貴難得的老茶的臨時替代品,通過人工快速發酵,讓成品熟茶能夠即飲快飲,且滋味口感上接近到老生茶。

現在,發酵倒是快了,即飲快飲卻無從談起,為何?大多數熟普堆味太重了,滋味口感接近老生茶更是天方夜譚了!

商家如何耍流氓?

商家說:“再擺擺,再放放,堆味散了就好喝了!”

這話貌似很有道理,其實是在偷換概念,“再擺擺,再放放就好喝”是對的,但是堆味,必須要消費者買來茶后自己擺放才能散掉嗎?未必!為什么有的廠家才出品的新熟茶就很好喝,堆味還很輕?

說明堆味是可以在廠家生產環節就可以得到解決的,那些帶有濃重堆味的熟茶,是商家解決不了或者忙于出貨未完成的半成品,商家讓你“再擺擺,再放放”,實際上是把熟茶的生產成本轉嫁到了消費者頭上。

讓你把熟茶“再擺擺,再放放”的商家分明就是耍流氓。

堆味該怎樣去除?

在熟茶出廠之前,大量的堆味是可以去除的:

在原料環節,老料新發或者摻有一定比例年份散茶的堆子,熟普的堆味會輕些。這需要廠家有年份茶的原料資源,當然,成本也提升了。

在加工環節,有人說堆味是發酵過度造成,標榜自己做的輕發酵熟茶沒有堆味;又有人說,堆味是發酵過輕造成,而自己做的熟茶發酵適度沒有堆味,以至于一段時間內大家都把造成堆味的禍端引申到熟茶發酵程度的輕重問題上。

其實,堆味的產生和渥堆發酵的輕重程度沒有直接的關系,無論是6成發酵還是8、9成的發酵,發酵均勻,堆味就輕,發酵不均勻,堆味就重,只不過,輕發酵的堆子不容易控制好,產生堆味的比重會大些。

還有,在熟茶壓餅之前,堆子散開之后如果有足夠的時間和空間存放,也會降低堆味,這當然也是考驗廠家的資源和成本。

在出廠環節,云南省2003年出臺的普洱茶的執行標準里的——普洱茶必須在出堆后干倉存放六個月以后,才能出廠銷售,出廠后又經過一段時間的運輸、倉儲后才銷售到買家的手里。

也就是說,至少9個月才能到消費者手里。散料存放,散堆味,6個月或者更長時間,壓餅,然后再過一段時間,成品出來銷售。這是一個完整的工藝過程。在這個過程中,是否遵守,跟這個堆味的輕重有關系,堆味輕,也是一樣的理由。

顯然,在熟茶出廠之前,大量的堆味是有很多方法去除的,但現在的大多數廠家商家,沒有那么多的時間、空間和原料資源,關鍵是沒有責任心、耐心和良心,訂單一來忙于出貨,時間就是金錢,等9個月?黃花菜都涼啦!先出貨為王,讓買家受累自己存放,自己為堆味埋單。

熟茶帶一點點堆味是可以接受的,但過重的堆味絕對是沒有用心做好的熟茶,這絕不是“剛做好的熟茶”的借口。

廠家要耐得住性子才能做出堆味輕的好熟茶,而對消費者而言,時間也是金錢,請別再耍流氓讓我耐心等待,現飲現品經得住考驗的熟茶才是好熟茶。

本文原創 作者:刀哥

【禾韻】——一款現飲現品經得住考驗的熟茶
 
茶吧微信公眾平臺

茶吧微信公眾號

茶吧微信公眾平臺

茶吧論壇手機APP